Struttura giornaliera

• 10:00

  Apertura stand

  – Accoglienza ospiti, welcome coffee e networking iniziale

• 11:30 – 12:30

  Degustazione continuativa

  “Il Mare nel Piatto” – by Comavicola
  – Assaggi originali sviluppati da Comavicola
  – Interpretazioni dei prodotti protagonisti della giornata
  – Incontri informali con clienti Ho.Re.Ca. e buyer

• 12:30 – 13:30

  Preview chef & ristorante

  – Racconto della filosofia dello chef/ristorante ospite
  – Focus sul prodotto protagonista e sulle tecniche di lavorazione
  – Sessione riservata a stampa, buyer e clienti chiave

• 13:30 – 14:30

  THE FISH SHOW

  Servizio piatto signature
  – Presentazione e servizio del piatto firmato
  – Degustazione dedicata

• 14:30 – 15:30

  Degustazione sensoriale

  – Percorso mare & vino
  – Approfondimento prodotto e applicazioni Ho.Re.Ca.
  – Incontri B2B e sviluppo relazioni commerciali

• 14:30 – 14:45

  Sostenibilità
  – Speech sulla pesca sostenibile con MSC e ASC
• 15:30 – 15:45

  Business & Networking Time
  – Appuntamenti con buyer, GDO e partner
  – Presentazione gamma prodotti e opportunità commerciali
• 15:45 – 16:30

  Business & Networking Time

  Incontri con buyer e partner

• 16:30 – 18:00

  Aperitivo Fish & Mix
  – Cocktail e assaggi seafood
  – Networking e consolidamento relazioni

Lunedì 11 Maggio

Piatto:Toro Sumiso (ventresca di tonno scottata, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale).

Chef: Katsumi Soga
Proprietà: Claudio Liu

• 10:00

  Apertura stand
• 11:30 – 12:30

  Il Mare nel Piatto
  Assaggi originali sviluppati da Comavicola
• 12:30 – 13:30

  Preview chef & ristorante
  – Filosofia di IYO Fusion
  – Tecniche di lavorazione del tonno
• 13:30 – 14:30

  THE FISH SHOW
  Interpretazione contemporanea del tonno rosso
• 14:30 – 15:30

  Degustazione sensoriale
  – Focus su qualità sashimi e lavorazioni
  – Incontri B2B
• 15:30 – 16:30

  Business & Networking Time
  – Incontri con buyer e partner
• 16:30 – 18:00

  Aperitivo Fish & Mix
  – Cocktail e degustazioni
  – Networking

Martedì 12 Maggio

Piatto: Catalana di Astice in stile orientale

Chef: Guglielmo Paolucci
Proprietà : Giulia Liu

• 10:00

  Apertura stand
• 11:30 – 12:30

  Il Mare nel Piatto
  Assaggi originali sviluppati da Comavicola
• 12:30 – 13:30

  Preview chef & ristorante
  – Filosofia di Gong Oriental Attitude
  – Tecniche e contaminazioni orientali
• 13:30 – 14:30

  THE FISH SHOW
  – Interpretazione fusion della coda di astice
• 14:30 – 15:30

  Degustazione sensoriale
  – Focus su versatilità Ho.Re.Ca.
  – Incontri commerciali
• 15:30 – 15:45

  Sustainability Talk

  Intervento: MSC – Marine Stewardship Council
  – Focus su pesca sostenibile e tracciabilità

• 15:45 – 16:30

  Business & Networking Time

  – Meeting con clienti e prospect

• 16:30 – 18:00

  Aperitivo Fish & Mix

  – Cocktail e networking

Mercoledi 13 Maggio

Piatto: Crema di mandorle al nero, gamberi Rubino di Sicilia glassati al moscato con olio all’aglio orsino e rapenelli in agrodolce.

Chef: Carlo Cracco
Proprietà : Carlo Cracco

• 10:00

  Apertura stand
• 11:00 – 12:00

  Il Mare nel Piatto
  Assaggi originali sviluppati da Comavicola
• 12:00 – 13:00

  Preview chef

  – Visione di Carlo Cracco
  – Valorizzazione della materia prima

• 13:00 – 14:00

  THE FISH SHOW
  – Piatto signature con gambero rosso
• 14:30 – 15:30

  Degustazione sensoriale
  – Focus su origine e posizionamento premium
  – Incontri B2B
• 15:30 – 16:30

  Business & Networking Time
  – Sviluppo relazioni commerciali
• 16:30 – 18:00

  Aperitivo Fish & Mix
  – Cocktail e networking

Giovedì 14 Maggio

Piatto: Crudo alla Mediterranea

Chef: Marco Fossati
Proprietà: Giuseppe Di Paolo & Dante Di Paolo

• 10:00

  Apertura stand
• 11:30 – 12:35

  Il Mare nel Piatto
  Assaggi originali sviluppati da Comavicola
• 12:30 – 13:30

  Preview chef & ristorante
  Filosofia di A’Riccione
  Focus su selezione e servizio
• 13:30 – 14:30

  THE FISH SHOW
  Degustazione di crudi
• 14:30 – 15:30

  Degustazione sensoriale
  Esperienza prodotto
  Incontri commerciali
• 15:30 – 15:45

  Sustainability Talk

  Intervento: ASC – Aquaculture Stewardship Council
  Focus su allevamento responsabile

• 15:45 – 16:30

  Business & Networking Time

  Incontri con buyer e partner

• 16:30 – 17:00

  Aperitivo Fish & Mix
  (chiusura anticipata fiera)
  Saluti finali e networking