Denis Croce

Denis Croce

Denis Croce è uno chef italiano con una lunga esperienza nel settore della ristorazione. Diplomato nel 1992 alla scuola alberghiera di Domodossola, ha lavorato in strutture di prestigio come il Forte Village in Sardegna e l’Hotel des Iles Borromées di Stresa. Nel 1998 si è trasferito a Crodo, in Piemonte, dove ha fondato il marchio Le Crodine®, dedicato a prodotti locali come le gelatine artigianali. È anche coinvolto nel Ristorante Marconi di Crodo, noto per la sua cucina e l’accoglienza familiare.

La selezione di Denis Croce
per Tuttofood 2025

I Crudi

Gamberi rossi Rubino di Sicilia;
Sashimi di Ricciola Fish Atelier PS;
Tagliatelle di calamaro Teppitak con frutto della passione e polvere di bottarga;
I Cotti

Insalatina di spada cotto Fish Atelier P.S. in olio cottura con pinoli e papaya;
Tonno tataki Fish Atelier P.S. marinato alla soya e sesamo;
Calamaro Teppitak in bt ripieno di patate al limone;
Fritto Misto

Code di mazzancolle tropicali sgusciate sale e pepe;
Primo

Riso al nero di seppia con misto scoglio Fish Atelier;
Secondi

Petto d’anatra in bt marinato in agrodolce, salsa teriyaki;
Black code marinato al miso e sesamo;
Vino

Cantina: Castelveder Franciacorta
Brut Saten 2021